Mezcla Funcional en Polvo BK79 100

SUSTITUTO DE HUEVO Y SOLUCIÓN PARA TEXTURA SUAVE

Presentamos BK79 100, una mezcla funcional en polvo a base de proteína de suero, diseñada para sustituir el huevo en una amplia variedad de aplicaciones de panadería.
Esta solución es ideal para elaborar productos con textura húmeda, como cupcakes y brownies, aportando mayor suavidad sin comprometer la calidad final del producto.

Especificaciones del producto

Beneficios y funcionalidades

• Excelente capacidad de retención de agua
  
• Aporta una textura esponjosa y tierna
  
• Garantiza mayor jugosidad
  
• Prolonga la vida útil de los productos de panadería
• Aporta una excelente calidad nutricional
  
• Ofrece un sabor lácteo complementario
  
• Mejora el sabor y el color en productos horneados
  
• Adecuado para mezclas de panadería

Dosificación recomendada

10 g de BK79 100 + 50 g de agua = 1 huevo entero mediano

Receta sugerida para pastel de chocolate sin huevo

Parámetros de procesado recomendados

1. Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una textura cremosa y duplicar su volumen.
   
2. Añadir el azúcar blanco y el azúcar vainillado y mezclar hasta lograr una integración homogénea.
   
3. Tamizar la harina y el polvo de hornear y mezclar ambos ingredientes secos.
   
4. Hidratar BK79 100 con agua y dejar reposar durante unos minutos.
   Batir a alta velocidad hasta que esté espumoso.
5. Incorporar la mezcla de BK79 100 al resto de ingredientes y mezclar suavemente hasta lograr una masa uniforme.
6. Engrasar el molde con mantequilla y verter la masa de forma homogénea.
   
7. Hornear a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos, hasta alcanzar una cocción uniforme.

BK79 100 es la solución perfecta para hornear sin huevo, ¡asegurando excelente textura, sabor y vida útil para sus creaciones!