Lactroprima MIX
Functional Blends
Nuestras soluciones son como un traje a medida, diseñadas para adaptarse perfectamente a sus necesidades específicas.
Lactoprima MIX: es nuestra línea de producción de mezcla seca, donde combinamos algunos ingredientes diferentes en mezclas funcionales que se pueden utilizar en diversas aplicaciones alimentarias.
Versátil para todas las aplicaciones
Nuestras mezclas se basan en diversos ingredientes lácteos con un contenido de grasa ajustable, y el nivel de proteína se puede adaptar a las necesidades individuales del cliente. Las preparaciones lácteas se pueden utilizar en diversas aplicaciones alimentarias:
Los productos LACTOPRIMA MIX pueden adquirirse en envases de 15–25 kg o en Big Bags de mayor tamaño de 800–1000 kg.
Alimentos lácteos
Yogur, queso, helado
Alimentos funcionales
Nutrición clínica, nutrición infantil, control del peso
Panadería
Barras, confitería, productos de panadería, postres
Nutrición deportiva
Bebidas proteicas, barras de proteínas, snacks
Soluciones para helados
Crear helados de calidad premium nunca ha sido tan fácil.
Nuestros ingredientes lácteos funcionales se desarrollan cuidadosamente para optimizar el contenido proteico, mejorar la textura y ofrecer una sensación en boca cremosa e indulgente.
Helado alto en proteínas
- Alto valor nutricional: hasta un 15 % de proteína en el producto final
- Sabor indulgente y sensación en boca cremosa
- Sin sensación arenosa
Códigos de producto:
IC 400
Permite hasta un 10 % de proteína en el producto final. Optimizado para recetas basadas en grasa láctea.IC 420
Permite hasta un 12 % de proteína en el producto final. Optimizado para recetas basadas en grasa láctea.IC 450
Permite hasta un 15 % de proteína en el producto final. Adecuado para recetas basadas en grasa láctea o vegetal.IC 451
Hasta un 15 % de proteína en el producto final. Diseñado para su uso con edulcorantes en lugar de azúcar.Otras soluciones:
SMPP 115 DM
Sustituto de leche en polvo desnatada. Mejora el cuerpo y la textura en la producción de helados.Yogur batido
Una solución especializada diseñada para ofrecer el equilibrio perfecto entre textura, estabilidad y apariencia brillante en aplicaciones de yogur batido.
Estas soluciones funcionales garantizan propiedades óptimas de gelificación, un sabor lácteo limpio y un acabado premium.
Códigos de producto:
MPC85 I 703
- Fuertes capacidades de gelificación.
- Recomendado para yogures con menor contenido de grasa.
- Sabor lácteo limpio.
MPC85 I 604
- Capacidades de gelificación extra fuertes.
- Recomendado para yogures con mayor contenido de grasa.
- Sabor lácteo limpio.
MP604
- Logra una superficie brillante sin pectina, gelatina ni almidón.
- Logra una superficie brillante sin pectina, gelatina ni almidón.
- Aporta un sabor lácteo limpio.
MP703
- Crea una superficie extra brillante para un aspecto premium.
- Garantiza estabilidad con una dosificación mínima.
- Proporciona una textura cremosa y lujosa.
Yogur estilo griego
Diseñado para lograr la consistencia espesa, rica e indulgente propia del yogur tradicional estilo griego.
Estas soluciones funcionales garantizan un acabado brillante y suave con excelente estabilidad durante toda la vida útil.
Yogur alto en proteínas estilo griegoHigh-Protein Yoghurt Greek-style
- Consistencia espesa típica del yogur estilo griego
- Acabado brillante y atractivo
- Sin textura granulosa, arenosa ni pegajosa
- Estable y consistente, sin sinéresis durante la vida útil
- Experiencia intensa y indulgente, con cuerpo
Códigos de producto:
MPC85 C 881
- Textura firme y con cuerpo.
- Fuente de calcio nativo.
- También puede utilizarse para labneh.
YO60
- Textura firme con un acabado aterciopelado.
- Sabor intenso sin sensación arenosa.
- Aporta dulzor natural.
MPC85 C GY
- Aumenta la densidad y proporciona la consistencia cremosa perfecta.
- Ideal para yogur sin grasa.
MP60
- 60 % de proteína en materia seca.
- Personalizable: puede ajustarse para productos con alto contenido de grasa, bajos en grasa o sin grasa.
MP76
- 76 % de proteína tal cual.
- Personalizable: puede ajustarse para productos con alto contenido de grasa, bajos en grasa o sin grasa.
MP60
- 85 % de proteína en materia seca.
- Personalizable: puede ajustarse para productos con alto contenido de grasa, bajos en grasa o sin grasa.
Yogur bebible
Una solución cuidadosamente formulada para mantener la estabilidad, la textura y el enriquecimiento proteico en aplicaciones de yogur bebible.
Estas soluciones funcionales garantizan una sensación en boca suave y consistente y evitan el espesamiento no deseado con el tiempo.
Códigos de producto:
YO50 DY
- No aumenta la viscosidad durante la vida útil.
- Ideal para el enriquecimiento proteico.
- Funciona como sustituto de la leche en polvo desnatada (SMP).
DY52
- Crea un producto estable con dosificaciones reducidas.
- Evita el espesamiento del producto durante toda la vida útil.
- Mejora la retención de agua para una consistencia óptima.
Queso crema
Una solución especializada diseñada para ofrecer el equilibrio perfecto entre textura, untabilidad y sabor intenso en aplicaciones de queso crema.
Estas soluciones garantizan una sensación en boca lujosa, una apariencia premium y una estabilidad duradera.
Códigos de producto:
MPC85 C 881
- Textura firme y con cuerpo.
- Suave y fácil de untar.
- Acabado brillante para una apariencia premium.
CC 100
- Acabado suave y fácilmente untable.
- Reproduce la consistencia clásica del queso crema.
- Perfil de sabor fiel a la tradición.
Queso análogo y pizza
Ideal para formulaciones de queso para pizza y quesos análogos.
Estas soluciones garantizan excelentes propiedades de fusión, mayor elasticidad y un acabado dorado al hornear.
Códigos de producto:
MPC57 C
Diseñado específicamente para la producción de bolas de mozzarella.MPC60 C
Diseñado específicamente para la producción de bloques de queso para pizza.AC 300
- Mejora la capacidad de fusión, la cremosidad y la textura para un queso perfecto para tostar.
- Perfecto para asar a la parrilla.
- Ideal para lograr un acabado dorado y apetecible al tostar.
AC 500
- Para la producción de quesos en bloque tipo Edam o Gouda.
- Debe añadirse almidón modificado a la receta.
- No genera elasticidad.
Queso procesado y untable
Una solución de alta calidad diseñada para lograr un queso procesado suave, cremoso y perfectamente untable.
Estas soluciones garantizan una apariencia premium y una textura consistente, lo que las hace ideales para una amplia variedad de aplicaciones de queso.
Queso procesado y untable alto en proteínas
- Excelente untabilidad
- Apariencia atractiva y premium
- Sensación en boca suave y consistente
Códigos de producto:
PC 100
Diseñado para la producción de queso procesado y untable cuando se utiliza queso amarillo en la receta.PC 200
Diseñado para la producción de queso procesado y untable cuando no se utiliza queso amarillo en la receta.Queso en salmuera blanca
Mejore la eficiencia, maximice el rendimiento y mantenga un sabor auténtico con la mezcla funcional avanzada de Baltmilk para queso en salmuera blanca.
Nuestras soluciones cuidadosamente desarrolladas garantizan un proceso de producción óptimo, ofreciendo queso de alta calidad con una textura superior y beneficios rentables.
Queso procesado y untable alto en proteínas
- Excelente untabilidad
- Apariencia atractiva y premium
- Sensación en boca suave y consistente
Códigos de producto:
MPC56 200
- Rendimiento del 97–99 %: producción maximizada.
- Tecnología sin desperdicios.
- Sabor y textura auténticos.
- Alternativa rentable al queso en salmuera blanca (WBC) tradicional.
Barras altas en proteínas
Una solución de ingredientes premium diseñada para barras suaves, masticables y altas en proteínas.
Esta mezcla garantiza una excelente textura, evita la sensación granulosa y ofrece una experiencia de consumo suave y agradable.
Códigos de producto:
MPI90 SC 604
- Mezcla funcional para la producción de barras proteicas.
- Proporciona un acabado suave y masticable.
- No deja sensación granulosa.
Snacks lácteos altos en proteínas
Una solución de ingredientes premium para snacks de quark, requesón y queso crema ricos en proteínas.
Diseñadas para ofrecer una textura suave y cremosa y un alto valor nutricional, estas mezclas favorecen una nutrición práctica para llevar.
Códigos de producto:
MP307
- Para la elaboración de snacks de quark altos en proteínas con una textura suave.
- Elaborado con proteínas lácteas premium para un sabor cremoso y satisfactorio.
- Ideal para nutrición “on-the-go”, ofreciendo una opción de snack rica en proteínas.
MPC80 I 406
- Solución adaptada para la fabricación de snacks de requesón o queso crema altos en proteínas y barras proteicas.
- Sin textura granulosa.
- Fácil de usar.
Soluciones para panadería
Nuestras mezclas especializadas ayudan a mejorar la retención de humedad, la suavidad y la estructura, además de ofrecer opciones rentables de sustitución del huevo.
Tanto si elaboras bollería, pasteles, pancakes o productos de panadería altos en proteínas, estas soluciones garantizan una calidad constante, una vida útil prolongada y atractivos acabados dorados.
Códigos de producto:
BK30
- Sustituye total o parcialmente al huevo.
- Mejora el sabor, la textura y la jugosidad.
- Rentable.
BK75 100
- Mezcla funcional para el glaseado de productos de pastelería.
- Proporciona un brillo extra y una superficie crujiente y dorada.
- Baja formación de espuma y perfecta solubilidad.
BK79 100
- Sustituto del huevo.
- Aporta una suavidad y jugosidad extra (puede aplicarse en brownies, cupcakes, etc.).
- Aumenta la vida útil del producto final.
BK80 400
- Para la producción de pancakes altos en proteínas.
- Textura ligera y esponjosa.
- Superficie uniforme, suave y dorada.
- Buena solubilidad para una masa sin grumos.
BK80 600
- Sustituto del huevo.
- Altas propiedades de gelificación.
- Proporciona un acabado suave y esponjoso (puede aplicarse en bizcochos).
- Dorado mejorado de la corteza.
Confitería
Una solución de ingredientes de alta calidad para aplicaciones de chocolate, pralinés, rellenos y confitería.
Diseñada para ofrecer una textura suave, un sabor indulgente y una frescura duradera, esta mezcla garantiza una experiencia sensorial superior.
Códigos de producto:
MP20
- Diseñado para la producción de chocolate, pralinés, rellenos y otros productos de confitería.
- Ideal para crear un relleno suave e indulgente que no se endurece con el tiempo.
- Tiene un agradable sabor mantecoso.
Bebidas funcionales
Diseñadas para apoyar la salud y el bienestar, estas mezclas funcionales ofrecen una solución perfecta para bebidas listas para beber (RTD) y formulaciones fortificadas.
Enriquecidas con nutrientes esenciales, probióticos y prebióticos, garantizan un alto valor nutricional y una excelente versatilidad.
Códigos de producto:
MD/1
- Enriquecido con probióticos.
- Perfecto para la producción de bebidas listas para beber (RTD).
- Fácil de aplicar con diferentes sabores.
D/1
- Fortificado con vitaminas A y D para un mayor aporte nutricional.
- Favorece la salud intestinal gracias a los prebióticos.
- Alto en proteínas.
Crema para café
Mezclas funcionales desarrolladas por expertos que aportan el equilibrio perfecto entre cremosidad y sabor al café y al té.
Estas soluciones ofrecen una textura rica y suave, garantizando un sabor y un color lácteos atractivos.
Crema para café alta en proteínas
- Crema para café o té.
- Aporta sabor y color lácteos.
Códigos de producto:
NDC 210
Contiene un 10 % de grasa.NDC 228
Contiene un 28 % de grasa.NDC 232
Contiene un 32 % de grasa.Gachas altas en proteínas
Una solución nutritiva y práctica para formulaciones de gachas enriquecidas con proteínas.
Diseñada para apoyar un estilo de vida activo, esta mezcla aporta proteínas de alta calidad y una textura suave, manteniendo un excelente valor nutricional.
Códigos de producto:
HPP 100
- Para la producción de gachas altas en proteínas.
- Fórmula enriquecida con suero para una nutrición superior.
Mayonesa sin huevo
Ofreciendo una textura y estabilidad perfectas, esta mezcla funcional está diseñada para formulaciones de mayonesa sin huevo de alta calidad.
Gracias a sus excelentes propiedades de retención de agua y emulsificación, garantiza una consistencia suave, tipo gel, permitiendo flexibilidad en el ajuste del contenido de grasa.
Códigos de producto:
MY 100
- Para la producción de mayonesa sin huevo.
- Propiedades emulsionantes y aglutinantes de agua para una estructura tipo gel.
- Fácilmente ajustable para productos con diferente cantidad de grasa.
